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GermanMain CourseSchwer

Rheinischer Sauerbraten

Marinierter Rinderbraten in süß-saurer Soße mit Rosinen und Lebkuchen

Sauerbraten fertig

1 / 4

Gesamt180Minuten

Portionen6Personen

SchwierigkeitsgradSchwer

🥗Zutaten

1,5 kg Rinderbraten
750 ml Rotweinessig
750 ml Rotwein
2 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
100g Rosinen
3 Lebkuchen
200g saure Sahne
Salz, Zucker

📊Nährwerte pro Portion

Kalorien520

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Protein48g

Kohlenhydrate38g

Fett18g

👨‍🍳Zubereitung

1
Fleisch mit Essig, Wein, Zwiebeln und Gewürzen marinieren, 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen
2
Fleisch trocken tupfen, scharf anbraten
3
Marinade dazugeben, 2,5 Stunden schmoren lassen
4
Fleisch herausnehmen, Soße durch ein Sieb streichen
5
Rosinen und zerbröselte Lebkuchen einrühren
6
Mit saurer Sahne, Salz und Zucker abschmecken
7
Fleisch in Scheiben schneiden
8
Mit Soße, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren

💡Profi-Tipp

Für das beste Ergebnis alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten und bereitstellen (Mise en Place). So läuft die Zubereitung reibungslos ab und du kannst dich voll auf das Kochen konzentrieren!